¡BUENOS DIAS CEREALES!
Los cereales son la base de la alimentación. Tenemos: el arroz, trigo, maíz, quinua, kiwicha, cebada, avena, cereales para el desayuno etc.
La forma de consumo a la hora del desayuno es muy variada: pan, tostadas, galletas, cereales en hojuelas, cereales para el desayuno, harina de cereales etc., los mismos que deben ser consumidos al iniciar el día.
Debido a que los cereales aportan mayoritario carbohidratos que se absorben lentamente, los cereales proporcionan la energía necesaria para la mañana, cuando nuestro cuerpo requiere “combustible” para ponerse en marcha y desarrollar todas sus funciones del día.
¿Que nos aportan los cereales?
Los cereales son alimentos muy nutritivos, nos aportan carbohidratos, proteínas, grasa vegetales de excelente calidad, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, fosforo, potasio, calcio y hierro.
Se recomienda que por lo menos el 50% de cereales que se consume, sean integrales, ya que los cereales pierden importantes nutrientes durante el proceso de molienda y refinación, vitaminas, minerales y fibra. Por eso es que cuanto más refinados sean los cereales, menos valor nutricional tienen.
¿Por qué incluir cereales en el desayuno?
Muchas personas consideran que han desayunado y únicamente toman una taza de café, una taza de leche ó un jugo. Un desayuno nutritivo y balanceado debe contener: Un lácteo, un cereal y una fruta.
La inclusión de cereales a la hora del desayuno es un gran aliado para afrontar el día con un buen combustible energético para un buen rendimiento físico e intelectual en el colegio, universidad ó el trabajo.
¿Se debe consumir leche con cereales?
Sí, la inclusión de cereal aumenta el valor nutritivo a la leche. Está muy difundida la idea que al mezclar leche con cereal, no se absorben algunos nutrientes como calcio y hierro, lo cual no deja de ser cierto, pero para compensar esto, debemos cocinar el cereal y agregar la leche al servir, así como seguir una alimentación variada que va a aportar los nutrientes necesarios.
El cereal integral conserva todas sus propiedades porque no sufre procesos de refinamiento.
Los alimentos elaborados con cereales de grano entero, tienen un contenido nutritivo y de fibra mayor que los alimentos refinados, ya que en este proceso se eliminan ciertas partes del cereal, como el salvado y el germen.
Entre los nutrientes destacados de los alimentos integrales están las vitaminas del grupo B, la vitamina E, minerales como selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, hierro y grasas poliinsaturadas procedentes del germen del cereal.
Además de estas ventajas nutricionales, los cereales integrales son más sabrosos y su textura es más firme y crujiente, cualidades que son aprovechadas en la cocina para preparar productos y platos suculentos.
¿Los alimentos integrales adelgazan?
Muchas personas que se ponen a dieta sustituyen los alimentos refinados por otros integrales con la idea errónea de que éstos aportan menos calorías y que pueden tomarlos sin medir la cantidad. La composición de los alimentos integrales respecto a los refinados, varía sobre todo en el contenido en fibra, vitaminas y minerales, nutrientes que no influyen en las calorías totales del alimento, por lo que se puede decir que tanto los unos como los otros aportan similar cantidad de energía.